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Sopa Minestrone: la receta original italiana

Hoy hablaremos sobre uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana: la sopa Minestrone. ¿Has probado alguna vez esta deliciosa sopa italiana de verduras?

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Minestrone: ¿Que es?

La sopa Minestrone es un plato muy popular en Italia que se prepara con verduras frescas y variadas, pasta, legumbres y hierbas aromáticas. Su nombre proviene de la palabra «minestra», que en italiano significa «sopa», y se dice que tiene origen romano. Se trata de una sopa muy completa y nutritiva, perfecta para cualquier época del año.

Si estás buscando una sopa de verduras italiana, la sopa Minestrone es la mejor opción. Además, su versatilidad es impresionante, ya que admite muchas variaciones según la región de Italia en la que se prepare. Existen versiones con carne, con arroz, con queso, incluso algunas variantes frías que son ideales para el verano.

¿Que necesitas para hacer una buena sopa Minestrone?

Para preparar una sopa de Minestrone casera, necesitarás verduras frescas como calabacín, zanahoria, cebolla, apio y tomate, entre otras. También puedes añadir judías, guisantes, pasta y un buen caldo de verduras. Para darle sabor, utiliza hierbas aromáticas como el romero, el tomillo y la albahaca, y no olvides el queso parmesano rallado para darle ese toque italiano.

Es muy sencilla de preparar, aunque puede requerir un poco de tiempo. Lo más importante es tener paciencia y dedicarle el tiempo necesario para que las verduras se cocinen a fuego lento y se integren todos los sabores.

¿Cómo se hace la auténtica sopa Minestrone italiana?

Lo primero que debes saber es que no existe una receta única, sino que cada familia o región de Italia tiene su propia versión. Lo que sí es cierto es que la Minestrone es una sopa muy completa y nutritiva, que suele incluir una gran variedad de verduras y legumbres.

Es, tal vez, la sopa más consumida en italia durante todo el año. Hay diferentes versiones segun la region italiana.

  • En Toscana se puede encontrar «la ribollita» (literalmente re-hervida) una versión fría que se consume mucho durante el verano.
  • También hay una versión napolitana en donde se añaden trocitos enteros de queso parmesano, grana y pecorino para que suelten, durante la cocción, sus propios aromas. Además se suele añadir una verdura muy aromática llamada «friarielli» que son la parte más tierna y joven de los «grelos», muy usada en el sur de italia.
  • En Génova se le pone unas hierbas picadas que recuerdan mucho la salsa pesto y que añade un aroma muy fresco al minestrone.

El ingrediente común a todas estas versiones de la sopa minestrone es la pasta, suele ser pequeña o de un tamaño muy parecido a los trocitos de verduras. En el caso de la ribollita, siendo un plato frío, se suele verter la sopa encima de lonchas de pan de payés del dia anterior, se deja empapar bien el pan y se sirve fría en los días calurosos del verano.

Además, la sopa Minestrone es un plato muy saludable y nutritivo, perfecto para cualquier persona que quiera cuidar su alimentación. Esta sopa es baja en grasas y calorías, y está llena de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Receta básica de la Sopa Minestrone

Es un plato muy versátil que se puede adaptar a tus gustos personales. Puedes cambiar las verduras por otras que te gusten más, añadir diferentes tipos de pasta o legumbres, o incluso probar diferentes hierbas aromáticas para darle un toque diferente.

Hay que tener en cuenta que esta es una receta de aprovechamiento, de todos los ingredientes que hemos mencionado hasta ahora y los que verás en la receta, la mayoría suelen ser restos inutilizados en la nevera, incluso los trocitos de queso parmesano de la versión napolitana.

Hay pocos ingredientes indispensables en esta receta que son los que nos dan un sabor constante aun cambiando otros ingredientes opcionales. Te aconsejo de probar la receta de este artículo que es la más básica y a partir de ahy buscar tu propia versión.

Minestrone italiano
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Minestrone italiano

Plato: SopaCocina: ItalianaDificultad: Fácil
Servings

4

servings
Prep time

30

minutos
Cooking time

40

minutos

Es el típico ejemplo de cocina de aprovechamiento cuando en Italia escaseaban los alimentos y el poder de adquisición de la gente era muy bajo. Esta receta se hace con las verduras que te quedan en la nevera y no sabes cómo aprovechar.

Ingredientes

  • Básicos

  • 200 gr de alubias frescas o alubias en lata

  • 3 zanahorias

  • 1 calabacín de los grandes o 2 pequeños

  • 200 gr de tomates triturados o en alternativa un par de cucharadas de tomate concentrado.

  • 2 patatas medianas o 1 grande

  • 1 cebolla grande

  • 1 tallo de apio

  • 1 puerro

  • 1 diente de ajo

  • un puñado de albahaca y perejil picados

  • Aceite, sal y pimienta

  • Opcionales

  • 80 gr de panceta cortada en cubitos, en su falta puedes usar jamón serrano en cubitos.

  • Cualquier verdura que tengas en la nevera como acelgas, espinacas, grelos, calabaza, guisantes etc…

Instrucciones

  • Lo difícil de esta receta está en cortar todas las verduras en cubitos más o menos del mismo tamaño para que haya una cocción bastante uniforme. Así que manos a la obra: limpiar y cortar todas las verduras en cubitos.
  • En una olla grande hacer un sofrito con panceta, puerro y cebolla. Dejar pochar bien el conjunto.
  • Añadir todas las verduras cortadas en cubitos y las alubias si son frescas (las alubias en lata se añadirían casi al final de la cocción), añadir el tomate mezclar bien todo el conjunto.
  • Picar finamente la albahaca, el perejil y el ajo y añadirlos a la olla junto con agua del grifo hasta cubrir todas las verduras. Cuando empiece a hervir, calcular entre 40 y 60 minutos de cocción.
  • Ajustar de sal y pimienta.
  • El minestrone ya está listo y se puede comer así como sopa de verduras con algunos picatostes y parmesano rallado o se puede comer a la italiana… añadiendo pasta pequeña a la menestra igualmente acompañada de parmesano o pecorino rallado y pimienta negra.

    Ten en cuenta que añadiendo pasta, esta receta podría dar de comer a 6 o 7 personas.

Notas

  • En realidad todos los ingredientes de esta receta son opcionales, pero hay unos básicos que son los que dan textura y sabor a esta menestra. Aun así, no te preocupes por las cantidades, si solo tienes una zanahoria o no tienes puerro, no pasa nada, esta receta es de aprovechamiento.
  • ¡IMPORTANTE! A esta receta no se suelen añadir ni pimientos ni tampoco berenjenas porque en general suelen tener otro tipo de cocción que no encaja con el Minestrone, pero si quieres probar…

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Preguntas frecuentes

Puede ser una comida completa si se le agregan suficientes verduras, legumbres y pasta. Sin embargo, es común servirla como plato de entrada con pasta o acompañada de pan tostado.

Simplemente prepara el sofrito en una sartén y luego transfiérelo a la olla de cocción lenta con todas las verduras que has elegido. Agrega el caldo de pollo o verduras, los tomates pelados y las hierbas y cocina todo a fuego lento durante 6 a 8 horas.

La sopa minestrone fría es una variación que se sirve fría. Es típica en la Toscana y se llama «ribollita». Se prepara de la misma manera que la sopa minestron caliente, pero se deja enfriar y luego se vierte encima de lonchas de pan de payés de uno o dos días antes.. luego se guarda en la nevera para que quede fresca y se suele comer de verano.

La diferencia entre la sopa minestrone, sopa ministrone y la sopa minestron radica en la variación del nombre debido a la pronunciación y la traducción. Ambos términos se refieren a la misma sopa italiana tradicionalmente preparada con una base de caldo, verduras y legumbres.

Las calorías pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las proporciones empleadas en la receta. En general, una porción de sopa minestrone de tamaño moderado (alrededor de 1 taza o 240 ml) puede contener aproximadamente entre 100 y 150 calorías. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto es solo una estimación y puede diferir según los ingredientes específicos utilizados y los métodos de preparación.

La sopa minestrone puede adaptarse para ser apta para veganos al utilizar ingredientes de origen vegetal y evitar aquellos de origen animal. Al omitir los productos lácteos, la carne y los caldos no veganos, se puede preparar una versión vegana de la sopa minestrone. Es recomendable leer las etiquetas de los ingredientes cuidadosamente para asegurarse de que no contengan productos de origen animal.

La sopa minestrone puede ser una opción saludable y nutritiva para niños, ya que contiene una variedad de verduras y legumbres. Sin embargo, es importante considerar las preferencias y necesidades individuales de cada niño. Algunos niños pueden tener aversiones a ciertos vegetales o texturas, por lo que se pueden hacer ajustes en la receta según sus gustos. También se recomienda tener en cuenta las alergias alimentarias o restricciones dietéticas de los niños.

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