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Salsa a la napolitana: la receta perfecta para tus comidas

En nuestra cocina siempre buscamos nuevas formas de darle sabor a nuestras comidas. Una que nunca falla es la salsa a la napolitana. Esta deliciosa salsa es originaria de Nápoles, Italia y se ha convertido en un clásico en la cocina mundial.

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También conocida como «salsa di pomodoro alla napoletana» (en italiano), se originó en la ciudad de Nápoles en la región de Campania, al sur de Italia. Es una salsa a base de tomate que se hace con ingredientes simples pero de calidad.

Características de la salsa napolitana

Esta salsa se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente dulce, gracias al uso de tomates frescos y maduros. Es una salsa espesa y con textura, ideal para acompañar platos de pasta, pizza, carnes y verduras.

Una de las características más distintivas de la salsa napolitana es el uso de hierbas aromáticas, como el orégano y el tomillo, que le dan un sabor y aroma únicos. También se pueden agregar otros ingredientes, como albahaca fresca, aceitunas, anchoas y chile picante, dependiendo de la receta y el gusto personal.

Cómo utilizarla y para qué sirve

Se utiliza en una gran variedad de platos italianos. Una de las formas más comunes de utilizar esta salsa es en la pasta al pomodoro (pomodoro es el nombre italiano para el tomate). La preparación de esta salsa, es muy sencilla y rápida, se suele utilizar en Italia cuando no hay mucho tiempo para cocinar y/o te llegan invitados de última hora. .

Otra forma popular de utilizar la salsa napolitana es en la pizza. Esta es la salsa base de todas las pizzas aunque hay que decir que cada pizzero casero o profesional suele tener su propia receta secreta…

La salsa napolitana sirve también como base de partida para crear diferentes recetas de salsa de tomate, como por ejemplo añadiendo trocitos de chorizo picante, u olivas y anchoas, etc…

Se utiliza en platos como la berenjena a la parmesana, albóndigas con salsa de tomate, macarrones al horno con mozzarella y orégano… ¡Vamos! Un sin fin de platos

Receta de la salsa a la napolitana:

Salsa napolitana

Plato: Comida italiana caseraCocina: ItalianaDificultad: Baja
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos

Salsa napolitana o «pummarola», la salsa base para muchas preparaciones italianas como la pizza napoletana o platos de pasta como espaguetis, ñoquis, macarrones etc. Muy sencilla y con muchas posibilidades de personalización.

Ingredientes de la salsa napolitana:

  • 1 kg de tomates frescos maduros

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  • Cortar los tomates en cubos y reservar.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo.
  • En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio
  • Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
  • Agregar los tomates a la olla y mezclar bien
  • Agregar el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto.
  • Cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.

Notas

  • Consejos para mejorar la calidad de tu salsa napolitana
  • Utiliza tomates frescos y maduros para obtener un mejor sabor y textura en tu salsa.
  • Si quieres una salsa más suave, puedes pelar los tomates antes de cortarlos.
  • Utiliza aceite de oliva de buena calidad para darle un mejor sabor a tu salsa.
  • Agrega un poco de azúcar si quieres reducir la acidez de la salsa.
  • Si quieres darle un toque picante a tu salsa, puedes agregar chile rojo picado.
  • Agrega algunas hojas de albahaca fresca al final de la cocción para darle un aroma fresco y agradable.

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Preguntas frecuentes:

Es un modo diferente de llamar la salsa napolitana…

Normalmente, no es picante. Sin embargo, dependiendo de las preferencias personales, se puede agregar un poco de picante a la salsa al añadir una guindilla o pimienta negra molida. La versión tradicional suele tener un sabor suave y equilibrado sin un picante pronunciado.

Sí, se puede encontrar envasada en muchos supermercados y tiendas especializadas. Hay diversas marcas que ofrecen opciones de salsa napolitana listas para usar. Sin embargo, también es posible prepararla en casa utilizando ingredientes frescos para obtener un sabor más auténtico y personalizado.

Sí, suele ser apta para vegetarianos y veganos, ya que se basa principalmente en tomates y hierbas. Sin embargo, es importante verificar las etiquetas o los ingredientes específicos de la salsa envasada, ya que algunas marcas pueden agregar ingredientes de origen animal o derivados en su preparación.

La salsa napolitana y la salsa marinara son dos salsas de tomate italianas, pero tienen algunas diferencias. La salsa napolitana se prepara con tomates frescos, mientras que la salsa marinara a menudo se elabora con tomates enlatados. Además, la salsa marinara suele tener una consistencia más líquida y puede llevar ingredientes adicionales como alcaparras, aceitunas o anchoas. Por otro lado, la salsa napolitana se caracteriza por su espesor y sabor más simple, resaltando la frescura de los ingredientes básicos.

Puede ser una opción saludable cuando se prepara con ingredientes frescos y se consume con moderación. Los tomates son una buena fuente de licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud. Sin embargo, algunos productos envasados pueden contener cantidades más altas de sodio, azúcares añadidos o aditivos. Si deseas una versión más saludable, es recomendable preparar la salsa en casa utilizando tomates frescos y controlando los ingredientes adicionales.

Sí, puedes personalizar agregando otros ingredientes según tus preferencias. Algunas opciones comunes incluyen champiñones, aceitunas, carne picada, zanahorias ralladas o queso rallado. Es importante tener en cuenta que ciertos ingredientes pueden afectar la consistencia o el sabor de la salsa, por lo que es recomendable ajustar las proporciones y tiempos de cocción en consecuencia.

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